Cordon-bleu et tagliatelles de légumes

INGRÉDIENTS

(POUR 4 personnes)
Escalopes de dinde : 4
Jambon blanc : 2 tranches
Carottes : 2
Courgettes : 2
Oeuf : 1
Emmental : 70 g
Chapelure : 40 g
Farine : 30 g
Beurre : 20 g
Sel
Poivre

ETAPE 1

Placez sur chaque escalope une feuille de papier sulfurisé et aplatissez-la.
Répartissez sur les escalopes le jambon et le fromage.
Repliez les escalopes, enveloppez-les de film étirable et réservez 15 min au réfrigérateur.

ETAPE 2

Rincez les carottes et les courgettes. Détaillez-les en tagliatelles avec un couteau économe.

ETAPE 3

Répartissez dans 3 assiettes la farine, la chapelure et l’œuf battu salé et poivré.
Passez les escalopes successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.

ETAPE 4

Faites cuire les escalopes dans une poêle beurrée 4 min de chaque côté sur feu doux en les arrosant avec le beurre de cuisson.

ETAPE 5

Faites cuire les tagliatelles de légumes 2 min dans de l’eau bouillante salée.
Egouttez-les et ajoutez une noix de beurre.

ETAPE 6

Servez les cordons-bleus accompagnés des tagliatelles de légumes.